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miércoles, 29 de julio de 2015

Menú semana 27 julio a 02 agosto

Una semana más, os dejo las propuestas de menú semanal, que compartimos en el programa "Entre Fogones" de Radio Miramar. 

Como siempre os digo, si la receta propuesta está publicada en el blog, encontrareis junto al nombre la palabra AQUI y pinchando sobre ella, os llevará a esa entrada en concreto.

Son propuestas para almuerzos, pero que perfectamente pueden servirnos de cena. La idea es proponer unos menús económicos, de temporadas y en la medida de lo posible, fáciles. Todo ello para que a pesar de los calores que tenemos, nos cerremos en el ¿y que hago de comer yo mañana?. Vamos al lío y espero que os gusten.

LUNES
Plato único con Ensalada crujiente de naranjas y zanahorias  AQUI
Natillas

MARTES
Ensalada mixta
Jureles asados
Sandía

MIERCOLES
Ensalada de pimientos asados  AQUI
Filete de lomo de cerdo a la plancha  AQUI
Yogur

JUEVES
Ensaladilla cateta o malagueña  AQUI
Boquerones fritos  AQUI
Melón

VIERNES
Albóndigas fritas en salsa AQUI
Patatas fritas
Gelatina natural de frutas AQUI

SABADO
Huevos rellenos  AQUI
Boquerones en vinagre  AQUI
Pizza de fruta   AQUI

DOMINGO
Salmorejo  AQUI
Breca plancha con ajo y perejil AQUI
Tarta flan de chocolate  AQUI



viernes, 24 de julio de 2015

Programa 18: Salsas para barbacoas y menú semanal

Volvemos a cocinar en Radio Miramar con "Entre Fogones" con Eva Guzmán. Esta semana, por motivos, de agenda, cambiamos de día pero no por ello dejamos el delantal en el cajón.

Respondiendo a una petición que llegó a la radio, preparé una entrada con varias salsas caseras ideales para barbacoas, además de otros platos. Es verdad que hay mucha variedad en las estanterías del supermercado, pero también podemos hacer nosotros un buen surtido de manera fácil y deliciosa. AQUI  os dejo el enlace con todas estas salsas que os propongo.

Además de estas propuestas, no podía faltar el menú semanal. Recordar que esta iniciativa fue gracias a Eva Guzmán, y aquí servidora hizo ¡Oído cocina!, al igual que la propuesta de salsas de barbacoa que hacemos hoy. Pinchando AQUI verás todo el menú completo que os presento.

¿Queréis oir todo lo que hablamos? Pues sólo es pinchar en este enlace http://www.ivoox.com/entre-fogones-23-07-2015-audios-mp3_rf_5189859_1.html   El archivo Ivoox se puede reproducir con cualquier dispositivo multimedia que tengáis instalado.

Y hasta aquí dejamos el programa de esta semana. El próximo miércoles, en nuestro día habitual en Radio Miramar, volveremos a encender "Entre Fogones" y será un placer presentaros nuevas recetas y menú, sabiendo que estáis al otro lado. Ser felices mientras tanto.

Eva Guzmán y servidora en Radio Miramar


Resumen menú semanal




Menú 20 al 26 de Julio

Una semana más, os dejo unas propuestas de menú semanal para intentar llevar estos calores comiendo variado, rico y con productos de temporada. ¿Queréis ver las propuestas? Pues os la pongo a continuación y como siempre, las recetas ya publicadas en el blog, podréis verlas pinchando en la palabra AQUI que aparezcan al lado. Espero que os gusten y también os dejo la invitación para que me hagáis llegar vuestras ideas de menús. No olvidéis de apoyar nuestros comercios y productos locales. Nos vemos en una semana.

LUNES
Ajoblanco AQUI
Conejo con tomate
Sandía

MARTES
Pipirrana
Jibia exprés  AQUI
Gelatina natural AQUI

MIERCOLES
Ensalada variada de lechugas
Mejillones tigres torreños  AQUI
Bacalaillas fritas
Sandía (repetimos por ser fruta de temporada, sin apenas calorías y mucha agua, que nos va ayudar a estar debidamente hidratados).

JUEVES
Lubina plancha AQUI
Pisto malagueño  AQUI
Melón manchego

VIERNES
Porra antequerana  AQUI
Carne al ajillo  AQUI
Manzana

SABADO
Coliflor al ajo rojo  AQUI
Salteado de langostinos y almejas  AQUI
Macedonia natural de fruta de temporada

DOMINGO
Cogollos con anchoas (mejor si son de Santoña)  AQUI
Arroz marinero  AQUI
Flan casero de leche de cabra  AQUI

Un resumen gráfico de algunas propuestas presentadas




miércoles, 22 de julio de 2015

Salsas para barbacoas

Pues a petición de mi querida Eva Guzmán, dejo en esta entrada un surtido de salsas caseras para barbacoas. Me lanzó el guante en directo, y yo se lo recojo muy gustosamente. Sabéis que estoy abierta a todas las sugerencias que me queráis hacer llegar y sirva esta entrada, de ejemplo.

Algunas ya tengo publicadas y os puedo poner las fotos, y en este caso, os pongo el enlace a la entrada del blog donde explico todos los detalles. Otras, os dejo aquí la receta de como hacerlas pero no tengo fotos, pero son fáciles y aptas para los más novatos en la cocina.

Vamos al lío, que hay salsas para todos los gustos. Hoy nos vamos derechitos al jardín, que la barbacoa ya la tenemos encendida.

- Mahonesa sin huevo: esta salsa está muy indicada en verano. La tradicional de huevo, es aconsejable tomarla en el mismo día que la hagamos y tirar el resto. Haciéndola con leche, nos dura más días en la nevera. En este enlace os cuento cómo prepararla:  http://bit.ly/1TP1jN2


- Mahonesa con Aceitunas Aloreñas: con la misma base que la salsa anterior, obtenemos esta rica y original mahonesa. Tan sólo hay que tener un buen puñado de Aceitunas Aloreñas, con todo su #SaboraMalaga y la DO Aceitunas Aloreñas, quitar el hueso y picarlas muy menudas. La mezclamos con la mahonesa ya hecha y lista para comer. Ideal para carnes o pescados. Un ejemplo lo tenéis en esta entrada con patata asada: http://bit.ly/1wuef3M  


- Alioli: la receta original es con una yema de huevo, ajo muy picado, aceite de oliva, sal y vinagre. Se hace en mortero, ligando todo hasta conseguir una salsa mahonesa bien ligada. Se puede hacer, más rápido con la batidora, añadiendo aceite en forma de hilo muy fino y poco a poco. Es ideal para arroces secos, fideuas y pescados. 

- Mahonesa de mostaza y miel: yo la he probado y me gusta y resulta muy original, aunque en casa esta mezcla de salado y dulce no termina de hacer "tilín" en casa. Sobre una mahonesa ya hecha (que puede ser ya comprada), es mezclar al gusto mostaza antigua (la de granitos) con una miel suave (por ej de mil flores o romero, y en la Axarquía, en concreto en Cómpeta tenemos una variedad deliciosa). La proporción suele ser 2 cucharadas (de postre) de mostaza, por 1 de miel, aunque esto es muy particular y hay quien ajusta estas cantidades a su gusto, dejando una salsa más fuerte (con más mostaza) o más agridulce (poniendo más miel). Yo la veo indicadas para carnes suaves como la de pollo.

- Aceite de ajo y perejil: esto es un clásico en mi nevera. Va casi con todo: lo mismo que para un pescado a la plancha, al que ponemos un poco de esta salsa una vez emplatado, que una carne. En la barbacoa de carnes, si es una chuleta por ej, una vez asada una parte, al dar la vuelta, me gusta poner un poco del majado de ajo y perejil sobre la carne. Con el calor de la barbacoa, el ajo se tostará sin quemarse, dando sabor a la carne. Es tan sencillo como picar lo más finamente posible, ajo y perejil (sólo me gusta poner las hojas) y cubrirlo con nuestro oro líquido: aceite de oliva virgen extra. La salsa que os sobre, se conserva muy bien en la nevera varios días y os aconsejo taparla con un film de cocina, para evitar que la nevera huela a ajo. Aquí os cuento los detalles http://bit.ly/1KjHmcM


- Tomate rallado al aceite de ajo: Con el calor de la barbacoa, se agradece una salsa fresca en muchas ocasiones. Si os gusta esta opción, os aconsejo esta salsa. Al estar el tomate al natural, aprovechamos todas las vitaminas y sus propiedades. Si os gusta el picante, podéis añadir una guindilla (o varias) picadas, o unas gotas de tabasco. Aquí os dejo la entrada al blog de esta receta  http://bit.ly/1GAL9xn


- Chimichurri argentino: esta receta es como la receta de la paella, hay tantas versiones como personas. Yo os digo una receta básica, que me gusta tomar sobre todo con costilla asada y cortada al estilo argentino (corte horizontal y no vertical de las costillas). La podemos hacer en bote de cristal que tengamos vacío (por ej de mahonesa) y así lo que nos sobre, se conserva perfectamente. Ponemos una taza grande de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de: orégano seco, perejil, fresco muy picado, ají o guindilla (si os gusta el picante, al gusto), vinagre de vino, sal al gusto (es opcional, y no echar mucha por si añadimos sal en escamas a la carne), toque de pimienta molida, ajos pelados y picados muy fino (podemos quitar el germen interior para que no repita). Se agita todo bien para ligar los ingredientes y lo ideal es hacerla con antelación para que se mezclen los sabores de las especias. Cada vez que se usa, se agita bien. Hay quien sustituye el ají / guindilla por pimentón picante, pero como os digo, hay tantas versiones como nos pueda dar la imaginación.

- Tomate frito al microondas; la salsa de tomate, es la salsa "milagro" cuando hay niños, porque raro es que no coman algo si lleva tomate frito. Os dejo una entrada al blog, para hacerlo en el microondas, sin manchar cocina, muy rápida y fácil. Ideal para acompañar cualquier carne braseada. Y si os gusta picante, sólo es añadir guindilla o tabasco. Aquí tenéis la entrada del blog http://bit.ly/1CJ8OgN




Pues yo creo que con estas ideas, tenemos salsas más que suficientes para acompañar a nuestras barbacoas. Podemos hacer varias y servirlas en pequeños cuencos, de manera que cada comensal se sirva la que más le guste. Espero que os haya servido de  ayuda, por si no queréis usar las salsas ya envasadas que encontramos en cualquier supermercado. Aquí os dejo un resumen de todas las salsas.











Pastel frío de atún--

Esta receta tiene muchísimas versiones. El relleno suele ser de lo más versátil y queda libre a nuestra imaginación y gustos. La verdad que te saca de muchos apuros y la ventaja de tenerlo ya preparado con antelación, te soluciona bastante.

A mí me gusta tener el relleno ya hecho con antelación, si puedo, el día antes, para que esté bien frío. Se puede dejar el pastel ya relleno, con las rebanadas de pan. Pero yo os recomiendo montarlo en el momento de servir. ¿Por qué? Pues porque el pan "chupará" la mahonesa que pongamos, y puede quedar reseco si lo montamos con antelación. Para evitar esto, sería conveniente untar una capa bastante generosa de mahonesa, de manera que por mucho que pueda absorver el pan, nos quede en la superficie.

Cunde bastante y llena mucho. Se puede cortar a dados pequeños  el pan de molde y hacerlo a modo de canapé, decorando en la superficie con una gamba cocida, una tira de pimiento rojo, una aceituna....etc.

Las cantidades indicadas son para 6 personas aproximadamente, pero como os digo, cunde bastante. De hecho, os sobrará masa de relleno (que nunca viene mal para un tapeo porque aguanta muy bien en la nevera varios días, si la hacemos con mahonesa de leche o comprada). 

Pero vamos al lío y nos metemos en la cocina. A lavarse las manos y colgarse el delantal.

Ingredientes para 6 personas aprox.
- 1 pan de molde sin corteza
- 1 bote grande mahonesa (puede ser light)
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos
- 1 lata pequeña de maíz cocido
- 1/2 lata grande aprox. (o 6 latas pequeñas) de atún en aceite escurrido
- 1 paquete de palitos de cangrejos
- Aceitunas aloreñas (a gusto, aprox. 50grs en el relleno y algunas para decorar)
- 1 lata de pimiento morrón (rojo)
- 2 huevos duros cocidos
- 1 bolsa de ensalada variada

Preparación:
- Hervir los huevos con agua durante 10mnts escasos, desde que empieza a hervir. Refrescar y reservar.
- Escurrir el atún del aceite y poner en una fuente amplia.
- Escurrir el maíz y los guisantes del líquido de la conserva. Pasar por el grifo del agua y añadir al atún.
- Trocear las bocas de mar y el pimiento rojo, reservando algunas para la decoración final. 
- Quitar el hueso a las aceitunas aloreñas y añadir también.
- Añadir mahonesa a toda esta mezcla, que podemos hacer más ligera mezclando un poco de agua. Dejar una masa jugosa de salsa. Reservar.
- Para presentar, elegir una fuente rectangular. Poner sobre la base un poco de ensalada variada, con un huevo duro partido en 4 y cada trozo en una esquina. 
- Coger 3 rebanadas de pan de molde. Untar las dos caras de cada rebanada con mahonesa y ponerlas una al lado de la otra. Poner una buena cucharada de relleno de atún y repartir. Volver a repetir la operación. En total, yo he hecho 3 capas de pan de molde.
- Decorar la última capa de pan con rodajas de huevo duro, aceitunas aloreñas, tiras de pimiento rojo, rodajas de palos de cangrejo.... 
- Servir muy frío.

Una vista general de presentación


Primer plano, con la rebanada un poco levantada para que se
pueda ver mejor el relleno.




martes, 21 de julio de 2015

Programa 18 Entre fogones: Pan de leche y miel y menú semanal

Sin faltar una semana, me vuelvo a poner el delantal en los estudios de Radio Miramar para hacer "Entre Fogones" con mi querida Eva Guzmán.

Esta semana hacemos un macro programa. Explicamos una receta ideal para llevarnos a merendar a la playa, o para tomar en el desayuno: pan de leche y miel. Pero con la ayuda de Eva, os damos todos los trucos y variantes para que  no tengas ningún problema al hacerla. Atajamos varias consultas que nos llegan sobre qué tipo de levadura es mejor para hacer pan, las marcas de harinas, las "nuevas" harinas integrales y como usarlas, completar este pan básico con almendras, las deliciosas pasas moscatel o chocolate en trozos por ej. En este enlace  http://bit.ly/1B1bhGg  tienes la receta básica de este esponjoso y rico pan de leche y miel, que seguro que repetirás en más de una ocasión.

Y aunque nos pasamos de tiempo esta semana, hablando de la receta,no por ello se quedó el menú de la semana atrás..... ni mucho menos. ¿Quieres saber las propuestas que dejamos en la radio?. Pues pinchando en este enlace  http://bit.ly/1KhKWo2  te lo contamos todos, incluso con los enlaces de las recetas que hay ya publicadas.

Lo último que comparto con vosotros, es el audio del maxi programa de esta semana. Se puede oír con cualquier dispositivo multimedia que tengáis instalado en vuestro equipo, pinchando en este enlace: http://www.ivoox.com/entre-fogones-15-07-15-audios-mp3_rf_4813401_1.html

Pues os dejo con las fotos resumen de este programa. Espero que os guste y la próxima semana, volvemos con otra nueva entrega de "Entre Fogones". Mientras tanto, seguir apostando por nuestros comercios locales, nuestros productos y todo ello, con la mejor de las sonrisas.



Menú 13 al 19 de Julio

Seguimos dando propuestas de almuerzos y/o cenas. Y aunque las expliquemos de forma rápida en Entre Fogones de Radio Miramar, sabéis que tanto en el blog como en Redes Sociales, hay un apartado con el menú semanal y las recetas que tengo ya colgadas en el blog, con su enlace al lado. Con sólo un golpe de click, os lleva a esa entrada para ver como preparar la receta. 

Pero me dejo de rollos y empezamos a meternos en la cocina. ¿Me acompañas?

LUNES
- Ensalada de lentejas y pipirrana.
- Pechuga de pollo a la plancha
- Yogur

MARTES
- Alitas de pollo al curry y al vino D.O.Málaga  AQUI
- Puré de patata casero  AQUI
- Sandía

MIERCOLES
- Crema de calabaza y zanahoria (fría)  AQUI
- Boquerones fritos  AQUI
- Peras

JUEVES
- Arroz chino al microondas  AQUI
- Salmón a la plancha
- Nectarinas

VIERNES
- Magro con tomate   AQUI
- Salteado de calabacín   AQUI
- Melón manchego

SABADO
- Gazpacho en tazón  AQUI
- Sardinas a la plancha
- Yogur

DOMINGO
- Ensalada completa con todo lo que tengamos en la nevera
- Barbacoa y doy opción de pescado (sardinas, pulpo, caballa, jureles...) o de carne,con los preparados que ya encontramos en nuestras carnicerías listo para usar.
- Granizado de limón



Programa 17 Entre fogones: Cabeza de cerdo a la sal y menú semanal

Después del chupinazo de San Fermín, nos metemos de nuevos en los estudios de Radio Miramar y junto a Eva Guzmán, nos colgamos el delantal y encendemos la cocina con "Entre Fogones".

Esta semana preparamos, con todo los detalles y secretos de la receta,  una deliciosa cabezada de cerdo a la sal. Es un plato que se puede tomar tanto frío como caliente y que nos saca de muchos apuros. Sirve tanto para tomarla como fiambre, cortada bien fina. En dado se puede añadir en una ensalada de pasta fría por ej, y hacemos un plato único. Mejor no hablar de los ricos bocadillos que podemos hacernos....uuummm que hambre sólo de pensarlo. ¿Quieres saber como prepararla? Pues en este enlace http://bit.ly/1FyaJmh  te cuento como yo la preparo y es éxito seguro.

Y la 2ª parte del programa, la dedicamos al menú semanal. Os dejo propuestas de menús, para intentar ayudaros en ese día a día lleno de prisas y que nos nos quedemos diciendo ¿y mañana que cocino? Unos platos variado, comiendo de todo, económicos y de temporada. ¿Quieres conocer la propuesta de esta semana? Pues sólo tienes que pinchar aquí http://bit.ly/1IdpNOf

Pero si quieres oír todo el programa y lo bien que nos lo pasamos Eva y yo con el delantal puesto, sólo tienes que pinchar en este enlace http://www.ivoox.com/entre-fogones-08-07-15-audios-mp3_rf_4735262_1.html   El archivo Ivoox se reproduce con cualquier dispositivo multimedia que tengáis instalado en vuestro equipo.

Y hasta aquí todo lo que dio de sí el programa de esta semana. Os dejo con mi foto, desde la discoteca de Radio Miramar. Un lugar mágico que parece un túnel del tiempo y te transporta automáticamente a cualquier época con solo mirar algunos de los discos que allí se conservan. Y con esa maravillosa banda sonora, ponemos la foto resumen del menú semanal. Amenazo con volver, a seguir guisando cocina de temporada, de nuestra tierra, económica y nutritiva. Mientras tanto, a llevar la sonrisa por bandera lo más alto posible.






Programa 16 Entre Fogones: fideua de marisco y menu semanal

Arrancamos Julio. Y aquí no cortamos por vacaciones. Yo tan sólo me ausento, pero dejo trabajo hecho en la radio.Luego aquí, en el blog, se cuelga un poco más tarde, pero se comparte porque hay que descansar también de las tecnologías. Y como el verano es muy largo, seguro que os puede dar ideas sea el 1 de Julio o el 1 de Agosto.

Empezamos por un plato que se prepara en apenas media hora. Echamos manos a los productos congelados y envasados. Los tenemos muy buenos (y no tan buenos también..... de todo hay en nuestros comercios). Pero con esos buenos productos listos para usar, y que tanto nos facilitan las tareas en más de una ocasión, vamos a preparar una deliciosa fideuá de marisco. Algo además que gusta a toda la familia. La opción de tomarla con un poco de alioli, os la dejo a gusto personal. ¿Quieres saber como le metemos mano y no dejamos ni un sólo fideo en la cazuela? Pues pincha en este enlace  http://bit.ly/1N3FFAC  y te llevará a la entrada de la receta.

Y como no, seguimos con el menú semanal.que cada vez tiene más seguidores que están con lápiz y papel para anotar las propuestas que os dejo todas las semanas. Como bien sabéis son propuestas de almuerzos, aunque muchos de los platos, también los podríamos tomar de cena. El menú completo lo tenéis en este enlace http://bit.ly/1Oft66m 

Pero si lo que quieres es oír el programa que Eva Guzmán y yo hemos hecho, y todas las dudas y aclaraciones que hemos hablado en antena, sólo tienes que pinchar en este enlace http://www.ivoox.com/entre-fogones-belen-diaz-1-07-15-audios-mp3_rf_4708182_1.html   Se puede oír con cualquier dispositivo multimedia que tengáis instalado.

Pues hasta aquí todo. Os dejo con la foto resumen del menú, que incluye la fideuá y una foto mía, en el estudio de grabación de Radio Miramar, donde siempre me tienen las puertas abiertas y me siento en mi casa siempre. Seguiremos cocinando, rico, sano, con productos locales y con la sonrisa por bandera. Nos vemos pronto, no faltéis que pasamos lista ;-)





lunes, 20 de julio de 2015

Menú 6 al 12 de Julio

Poco a poco, vamos cogiendo el ritmo tras las vacaciones. Mucho trabajo acumulado pero como el verano es largo, las propuestas de menú lo mismo sirven para una semana que para otra.

Aquí os dejo este menú semanal, pensado para almuerzos principalmente, pero que en muchos casos sirven también de cena algunas de las propuetas. Las recetas que están publicadas en el blog, tenéis los enlaces directos a esa entrada justo al lado, pinchando en la palabra  AQUI    Espero que os guste este menú. Un abrazo a todos.

LUNES
- Cabezada de cerdo a la sal  AQUI
- Ensaladilla de pimientos asados   AQUI
- Melón manchego

MARTES
- Mejillones al vapor   AQUI
- Arroz a la cubana
- Plátano canario

MIERCOLES
- Pollo al ajillo
- Patatas fritas
- Abaricoques

JUEVES
- Ensaladilla rusa   AQUI
- Boquerones  en  vinagre   AQUI 
- Sandía

VIERNES
- Filete de cerdo a la plancha al ajillo   AQUI
- Ensalada tricolor  AQUI
- Yogur

SABADO
- Ensalada de aguacate con aloreñas   AQUI
- Sardinas a la plancha al limón.
- Nectarinas

DOMINGO
- Pollo asado en bolsa   AQUI
- Patatas asadas con mahonesa de aloreñas   AQUI
- Bola de helado con fruta fresca.

El resumen de algunos de los platos propuestos en el menú semanal de hoy.


Pizza de frutas

En Verano,con niños y no tan niños, es  cuando hay que tenemos que usar la imaginación más que nunca ¿verdad? Hace mucho caló, bebemos mucho, no nos apetece comer, con nada que comamos estamos llenos..... pufff..... un día así y otro también......

Por eso se me ha ocurrido mezclar uno de los platos favoritos de los niños: la pizza, con fruta fresca, que es lo que les cuesta más trabajo comer. En mi caso sólo lleva fruta de temporada que tenía en ese momento en casa, pero le podéis poner alguna golosina, para que así no pongan ninguna traba al comerla (por ej, gominolas, perlas de chocolate, mini galletas de chocolate...), o completar con más fruta de temporada (plátano, manzana, pera, usar sandía en vez de melón)...etc.

Pero vamos al lío que este plato es súper fácil y muy imaginativo además. Derechitos a la cocina que nos colgamos el delantal.

Ingredientes para  4 personas
- 1 rodaja de melón sin semillas centrales, cortada en triángulos como las prociones de pizza.
- Fruta fresca de temporada. Yo he utilizado 1 melocotón de Periana, de mi Axarquía, con todo el #SaboraMalaga, unas cerezas sin rabito lavadas y unos granos de uvas 
- Opcional para decorar: unas gominolas, trocitos de galletas, unos hilos de sirope de chocolate o de miel de mil flores de Colmenar con todo su #SaboraaMalaga

Preparación:
- Cortar la rodaja de melón y quitar las semillas centrales. 
- Las vamos poniendo en un plato llano grande, como si fuera una pizza cortada en porciones.
- El melocotón lo tenemos lavado y pelado. Cortamos lonchas, evitando el hueso central y partimos en trocitos. Reservarmos.
- Las cerezas y uvas lavamos y reservamos.
- Vamos repartiendo la fruta sobre las porciones de melón. Para que se queden sujetas, podemos utilizar medio palillo de diente: por un lado clavamos en la fruta (melocotón, uva, cereza) y por el otro lo clavamos sobre el melón.
- Es importante que la fruta ya esté fría de la nevera, porque así estará más apetecible. Esto lo podemos tener hecho con antelación, poniendo a última hora unos hilos de sirope de chocolate o miel, pero lo tendremos en la nevera, para que la fruta siga fresca.

Pizza de fruta fresca lista para consumir . Buen provecho





jueves, 16 de julio de 2015

Menú semanal 29-Junio al 5-Julio

Aunque sea con retraso, os voy a poner los resúmenes de los menús semanales que propuse en el programa de Radio Miramar "Entre Fogones". Las vacaciones han sido en todos los sentidos, hasta de Internet, pero aquí os dejo las propuestas, porque seguro que habrá alguien que coja ideas para sus menús diarios. 

Las recetas que os ya tengo publicadas en el blog, al lado del nombre, vais a encontrar que junto a ella aparece la palabra AQUI  Pinchando en esa palabra, os lleva a la entrada del blog de esa receta, para que veáis como la hice.

Ya sabéis que son propuestas para almuerzos (principalmente), de productos de temporadas y acordes con estos calores que sufrimos. Pues sin más demoras, que ya la llevamos en fecha, vamos a dejar la propuesta sobre la mesa:

LUNES
- Ensalada de lechuga variadas.
- Fideua de marisco  AQUI
- Sandía

MARTES
- Ensaladilla cateta o malagueña AQUI
- Chuleta de cabezal a la plancha.
- Pera

MIÉRCOLES
- Gazpacho de sandía  AQUI
- Carne al ajillo AQUI
- Manzana

JUEVES
- Pipirrana
- Bacaladilla frita
- Cereza de Alfarnate

VIERNES
- Tomate aliñados (con #AOVE, ajo picado, sal y vinagre / limón).
- Salmonetes plancha AQUI
- Nectarina

SÁBADO
- Huevos rellenos AQUI
- Almejas salteadas AQUI
- Mejillones al vapor   AQUI

DOMINGO
- Sartenada de patatas fritas en nuestro oro líquido: el extraordinario aceite de oliva virgen extra de Málaga #AOVE #SaboraMalaga con huevos camperos, cebolleta, pimientos verdes y ajos.
- Yogur
Con esta foto resumen me despido hasta el próximo menú semanal.
Seguid apostando por nuestros comercios tradicionales y los productos locales
¡ SED FELICES AMIGOS!




martes, 30 de junio de 2015

¡ VACACIONES 2015 !

Pues sí, parecían que nunca iban a llegar pero llegaron. Con ganas de desconectar un poco y cambiar de aires...... .y tanto que cambio de aires: de mi querida Málaga, me cruzo España para estar en Santander 2 semanas. Haremos escapadas puntuales algún lugar cercano, pero intentaré relax al máximo.

Y allí no tengo conexión a Internet y desde el móvil, pues como que no es lo mismo para el blog...... Así que bien mirado, descansáis de mi este tiempo.. jejeje. Seguro que también os hace falta unas vacaciones de esta cocinillas.

Así que nos vemos a mediados de Julio por aquí. Os pondré al día de los programas que he dejado grabados en Radio Miramar y que saldrán estos días, y que podréis seguir en el muro de Facebook de la Radio. También por la revista La Publi podreis seguir mis recetas en la colaboración quincenal con ellos.

El tiempo pasa rápido ¡ y más de vacaciones ! Antes que nos demos vuelta, estaremos de regreso, con recetas que tengo en mente de realizar nada más volver.  Intentaré poner la antena, por si pillo alguna receta interesante allí donde vaya y por supuesto, la compartiremos aquí también.

Pasadlo bien, disfrutar, seguir apostando por los productos locales y no olvidar llevar la sonrisa por bandera SIEMPRE

¡¡HASTA LA VUELTA !!







sábado, 27 de junio de 2015

Té con menta y limón con helado

Esto puede ser una merienda, un tentempié a media mañana para recuperarnos cuando venimos de la calle con las temperaturas propias del verano, o tomarlo después de una buena comida o cena. 

A mí me gusta tener el té frío en la nevera, para que al ponerle el hielo picado, no se derrita pronto. Y me gusta la variedad de té verde con menta, porque en frío, me parece la opción más refrescante. Sino tengo, le pongo una bolsa de menta poleo, que también deja un gusto muy refrescante en frío.  Y como el té va con hielo, y aumenta la proporción normal de agua, me gusta poner 2 bolsitas de infusión en vez de 1. También le añado unas rodajas de limón natural, para que acentúe ese frescor. Y para endulzar, yo me declino por la miel y todas sus propiedades. Además que en verano, con tanta bebida fría, es lo mejor que podemos tomar para nuestra garganta. Y en Málaga tenemos miel de altísima calidad, con un abanico impresionante de sabores (romero, espliego, azahar, tomillo, eucalipto, aguacate, miel flores.....etc). Y todo ello con el sello de calidad #SaboraMalaga

El helado es tipo sorbete, más refrescante que el típico helado de cremoso. A mi me gusta mezclar lo con el té, y lo voy tomando con pajita poco a poco. Pero me dejo ya de tonterías y nos metemos a preparar esta refrescante bebida para los calores que nos azotan.

Ingredientes (para cada persona):
- 1 taza de agua a punto de hervir
- 2 sobres de té a la menta
- Ramitas de menta o hierbabuena
- Rodajas de limón
- Miel para endulzar a gusto
- Helado sorbete de limón
- Hielo picado 

Preparación:
- Calentar el agua a punto de hervir. Añadir las infusiones de té, unas hojas de menta / hierbabuena y unas rodajas de limón.
- Endulzar a gusto con miel y dejar reposara 2-3 minutos aproximadamente.
- Colar todo y enfriar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.
- Para servir, poner en un vaso alto, unas hojas de menta / hierbabuena,  unas rodajas de limón e hielo picado. 
- Regar con el té frío de la nevera sin llegar al borde del vaso. Poner 1 o 2 bolas de sorbete de limón y decorar con unas hojas de menta fresca.

Infusionar el té con la menta y limón


Listo para servir y disfrutar





viernes, 26 de junio de 2015

Programa 15: Gambas al pil pil y menú semanal

Una semana más, o mejor dicho un miércoles más, me cuelgo el delantal en RADIO MIRAMAR junto a Eva Guzmán y Patricia Padial para hacer "Entre fogones".

Esta semana hablamos de un aperitivo que está delicioso en cualquier época del año, pero que parece que apetece más en verano: las gambas / langostinos al pil pil. No es nada difícil, son 3 pasos muy fáciles y el resultado delicioso si andamos vigilando que los ajos y el pimentón no se nos queme y arruine el plato. Se puede preparar con producto fresco o congelado, con lo cual es adaptable a todos los bolsillos sin problemas. ¿Queréis saber como se preparan? Pues pinchar en el enlace y os llevo directo a la entrada de este blog, donde os cuento el paso a paso de esta rica receta: http://bit.ly/1QK1rzj

Y también hacemos menú semanal ¡no se nos olvida! Sección muy reciente pero que está despertando mucha curiosidad entre los seguidores de esta sección. Pinchando en este enlace http://bit.ly/1TS95qr  os llevo a la entrada del blog, donde además tenéis paso a las recetas que ya están publicadas en el blog en este menú semanal. Son recetas fáciles, con productos de temporada y asequibles.

Y si además tenéis ganas de oír como fue el programa en riguroso directo, pues también os lo pongo muy fácil, ya que tan sólo tenéis que pinchar en este enlace para poder oirlo http://www.ivoox.com/entre-fogones-belen-diaz-24-06-15-audios-mp3_rf_4681410_1.html  Se podrá reproducir con cualquier programa multimedia que tengáis instalado en vuestro equipo.

Espero que os guste, que os haya dado ideas prácticas para animaros a vosotros a colgarse el delantal y que disfrutéis tanto como yo con estas propuestas. Por supuesto que dejo abierta la puerta para que me contéis todo aquello que queráis, vuestras propuestas de menú o sugerencias. La semana que viene, volvemos con otra entrega de "Entre fogones". Mientras tanto, seguir apostando por los productos y comercios locales y no llevando la sonrisa por bandera. ¡¡Nos vemos el 1 de Julio!!



Menú semanal 22 al 28 de junio 2015

Una semana más, dejamos planteado ideas ricas, fáciles y fresquitas para hacer bien de almuerzos o de cenas. Las propuestas que hay ya publicadas en el blog, encontraréis el enlace al lado pinchando en la palabra  AQUI   Espero que os guste.

Lunes 22 junio
- Ajoblanco con melón y manzana (mientras llegan las ricas uvas moscatel) AQUI
- Espaguettis negros con cherrys  AQUI
- Gelatina AQUI

Martes 23 junio
- Ensalada completay variada, aliñada con salsa de yogur y limón
- Caballa a la plancha con aceite de oliva al ajo.
- Natillas.

Miércoles 24 junio
- Puntas de solomillo a la plancha
- Menestra salteada
- Sandía

Jueves 25 junio
- Crema de puerros frías con dados de jamón serrano AQUI
- Pechuga de pollo plancha con champiñones salteados
- Cerezas de Alfarnate

Viernes 26 junio
- Vaso de gazpacho suave  AQUI
- Flamenquines fritos (mejor si son caseros o de carnicería)
- Yogur

Sábado 27 junio
- Ensalada de arroz fría con atún AQUI
- Gambas / langostinos al pil pil AQUI
- Pera

Domingo 28 junio (menú para llevar a la playa)
- Pimientos rellenos de tortilla de patatas  AQUI
- Filetes empanados
- Melón

Un resumen gráfico de las propuestas de menú para esta semana



domingo, 21 de junio de 2015

Pollo en cazuela al vino de Rueda

Creo que el pollo es de las cosas que nos gustan a todos ¿verdad? Habrá quién prefiera la pechuga o las alitas. Asado, frito, en paella o a la barbacoa..... mil formas de prepararlo y siempre agradecido. Y si del cerdo se aprovechan hasta los andares, el pollo no se queda atrás porque con sus esqueletos y despojos, se utilizan para maravillosos caldos y sopas, al margen de la casquería. Además es una carne que también tiene un precio razonable, por lo cual, es otra de las causas que lo ponen como "producto favorito" en muchas cestas de la compra.

Hoy os lo traigo guisado en cazuela / olla, de forma muy sencilla pero muy sabrosa. Por un lado, el tomillo que es de las hierbas aromáticas que más me gustan cuando cocino con pollo. Y por otro, un riquísimo vino blanco de Rueda, con Denominación de Origen. Le sumamos también un delicioso aceite de oliva virgen extra malagueño. Hay varias comarcas malagueñas con el sello de calidad #SaboraMalaga (Ronda, Guadalhorce, Axarquía...) pero además en Antequera, también tiene su aceite la Denominación de Origen.

No me enrollo y pasamos derechito a la cocina, que esta receta se hace casi casi sola y mientras se guisa, podemos ir preparando la guarnición: verduras cocidas, arroz largo salteado, unas patatas (fritas o asadas...o en puré)... la imaginación al poder.

Ingredientes para 4 -6 personas 
- 1 pollo sin piel y troceado.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajos grandes pelados.
- Aceite de oliva virgen extra, al ser posible de Málaga.
- Sal, pimienta negra molida y tomillo.
- 1 vaso (de los agua) de vino blanco de Rueda.

Preparación
- En una cazuela baja y amplia, cubrimos casi todo el fondo con aceite de oliva virgen extra. Rehogamos la cebolla picada lo más fina posible y los dientes de ajos enteros (se perderán en la salsa durante el guiso), a fuego suave para evitar que se nos queme.
- Mientras tanto, vamos salpimentando todos los trozos de pollo. Los añadimos cuando la cebolla empiece a ponerse blandita y transparente.
- Rehogar bien el pollo, para que coja un ligero color dorado por fuera, pero por dentro esté crudo.
- Añadir vino blanco de Rueda y tomillo seco (como una cucharilla de café rasa). Dejar guisar con la cazuela medio destapada a fuego medio. De vez en cuando, más que remover con una cuchara de madera, menear la cazuela. Tardará aproximadamente unos 30mnts en guisarse, pero dependerá del tamaño de los trozos de pollo.
- Una vez el pollo guisado, si nos ha quedado mucha salsa, retiraremos todos los trozos de pollo. Con la salsa, poner la cazuela a fuego fuerte y dejar que reduzca. Esto además hará que se concentren los sabores. Podemos dejar durante el guiso el pollo "justo" de sal, porque si tenemos que reducir la salsa, nos podemos encontrar que esté ligeramente salada. También podemos espesar añadiendo un poco de Maicena (harina de maíz) disuelta en agua fría y ligando con la salsa sin para de remover bien.
- Emplatamos  con los trozos de pollo guisado y regado por su salsa. No olvidéis acompañar de un buen pan, porque la salsa invita a mojar pan. 

El  pollo listo para servir y disfrutar.


El sello distintivo de la D. O. Rueda




Gambas / langostinos al pil pil

Si queréis un  aperitivo rico y fácil, este puede cumplir esa misión en toda regla. Además totalmente adaptable al bolsillo, pudiendo ser gambas / langostinos frescos o congelados. Lo único que, si son congelados, hay que descongelar previamente.

Además es receta de aprovechamiento. Con las cáscaras, vamos hacer un caldo que nos va a servir para una paella, una sopa de pescado o cualquier otra preparación que tengamos que utilizar caldo de pescado / marisco. Tan sólo tendremos que cubrir bien las cáscaras con agua, añadir unos ajos, las hojas verdes de los puerros (otra idea de reciclar en la cocina sin tirar nada), hoja de laurel, sal (cuidado que si congelamos el caldo, la sal "sube" en el congelador...tenerlo en cuenta) y podemos añadir pimienta molida o en grano. Dejamos que cueza unos 10 minutos aproximadamente, colamos presionando bien las cabezas para que suelten su jugo. Ya tenemos un rico caldo listo para usar, o bien poner en botes y congelar para otro día. 

Pero volvemos a nuestra receta de hoy. Yo traigo una versión sin picante porque a mis niñas no les gusta, aunque a esta receta, sí le pega un toque de picante. Podemos utilizar una guindilla de cayena o bien, pimentón picante o mezcla del dulce y picante. Yo he utilizado el delicioso Pimentón de la Vera, que tiene su Denominación de Origen y que me garantizo éxito total en este plato. Es conveniente quitar el hilo negro que tienen las gambas y langostinos en el dorso. Son los intestinos y suelen ser terrosos y no es agradable de comer. Se quita muy fácilmente. Si es producto congelado, cuando está casi descongelado del todo, al pelar y quitar la cabeza, suele salir ese hilo negro. Sino, con un cuchillo pequeño, damos un pequeño corte en el dorso, en la unión del cuerpo y cabeza del langostino, y tiramos del hilo.

Pero vamos al lío, con las manos bien limpias porque después nos vamos a chupar los dedos y lo digo en el sentido literal, porque la salsa que queda con el maravilloso oro líquido que tenemos en Málaga con nuestros aceites de oliva virgen extra, con todo su sello de calidad #SaboraMalaga  nos chuparemos dedos y dejaremos el plato más limpio que recién lavado. Yo he utilizado hoy la variedad Hojiblanca de Antequera, que tiene además la Denominación de Origen Aceite de Antequera.

Ingredientes para 4 - 6 personas
- 1 caja de gambas / langostinos congelados (suelen tener 800 gramos).
- Ajos pelados, sin germen ni piel
- #AOVE Hojiblanca de Antequera
- Sal fina
- 1 cucharilla (de café) colmada de pimentón dulce
- Perejil fresco picado para decorar
- Un buen pan, con buena miga, que nos hará falta para mojar en la salsa

Preparación:
- Trocear los ajos en tamaño mediano, porque si los partimos muy pequeños, corremos el riesgo que se nos quemen muy pronto. A mi me gusta dejarlos cubiertos de aceite de oliva un poco antes de utilizarlos, para que el aceite vaya cogiendo el perfume del ajo.
- Pelar las gambas / langostinos, y quitar el hilo negro del dorso. Guardar las cabezas y cáscaras para hacer caldo como ya he explicado antes. 
- En una sartén amplia, ponemos el aceite de oliva con los ajos. Partimos con el aceite frío para controlar la temperatura. Cuando veamos que el aceite va cogiendo calor y empieza a dorar los ajos, añadir las gambas / langostinos y salar. 
- Dar unas vueltas y antes que todo cambien de color, añadir el pimentón y remover todo rápido, con cuidado de que no se nos queme el pimentón (dejaría un gusto  amargo nada deseable en el plato). 
- Dejar 1 minuto más en la sartén para que se mezclen los sabores. Yo incluso apago el fuego, y sólo lo dejo con el propio calor que queda en la vitrocerámica y en la sartén.
- Servir enseguida, con perejil fresco picado.

Todo limpio y preparado para empezar a cocinar.


En este momento, que el marisco empieza a cambiar de color, 
es cuando añado el pimentón para rehogarlo.


El plato listo para consumir, servido en plato hondo
para que la salsa quede más recogida.






sábado, 20 de junio de 2015

Menú semana 15 al 21 de julio

Para despedir la Primavera, que se nos ha puesto muy calurosa estos últimos días, vamos a plantear un menú fácil y de temporada bien fresquito. Son propuestas para almorzar, pero que fácilmente, podemos combinar en todo o en parte, para una cena.

Las propuestas que tengan receta en el blog, podréis verlas pinchando en la palabra   AQUI   que os aparece al lado, y es un enlace a esa entrada. ¿Todo el mundo preparado? ¿Tenéis libreta y bolígrafo preparados? Pues arrancamos con este menú "fin de Primavera":

LUNES
Ajoblanco en vaso AQUI
Filete lomo de cerdo al ajo AQUI
Salteado de habichuelas verdes y champiñones de guarnición 
Gelatina

MARTES
Crema fría de col y patatas AQUI
Sardinas a la plancha 
Cereza de Alfarnate

MIERCOLES
Ensalada completa: mix lechugas, queso fresco, bocas de mar, aloreñas, maíz….etc
Filete ternera de plancha al limón
Natillas

JUEVES
Vaso de gazpacho AQUI
Pollo guisado  
Nísperos

VIERNES
Ensalada de pasta fría variada: tomates cherrys, aceitunas,  conserva de pescado (atún, huevas, melva, anchoas en salazón, mejillones al natural…etc), pimiento verde, cebolleta, huevo duro...todo lo que se nos ocurra o tengamos en la nevera. Es plato único.
Cuaja con miel de Colmenar

SABADO 
Tomates al aliño negro  AQUI
Boquerones fritos  AQUI
Yogur con fruta natural troceada

DOMINGO
Ensalada mixta
Paella 
Flan de huevo  


Programa 14: Queso fresco microondas + Menú Semanal

Los San Miércoles, toca colgarse el delantal y prender mecha en Radio Miramar con "Entre fogones" y en esta ocasión, con Patricia Padial de compañera de fogón.

Esta semana, más que mecha, hemos prendido el microondas.... Sí, ese aparto que practicamente todos tenemos en nuestras cocinas, y que sirve para algo más que calentar leche o agua.  Yo reconozco que cocino poco en él, pero poco a poco, me animo y estoy haciendo más cosas. Como pasa con todo en la cocina, necesita cogerle el punto, pero una vez cogido, os aseguro que te entras ganas de cocinar más y más con él.

Hablamos de hacer queso fresco y de las posibilidades que da el suero de queso que nos "sobra" del queso. Lo podríamos hacer en una olla en la cocina, es verdad, pero lo bueno del microondas, es que pones el tiempo y cuando llega, deja de funcionar. Así nos podemos evitar sustos, como en este caso, que la leche suba al hervir y se derrame. Pero vamos por partes. ¿Tienes curiosidad de como hacer este rico y fácil queso en tu casa? Pues pinchando en este enlace, tienes toda la información:  http://bit.ly/1IbF8Zr

Y si quieres enterarte de todo lo que hablamos sobre esta receta, sus usos, posibles combinaciones, y el menú semanal propuesto de lunes a domingo para almorzar, sólo tienes que pinchar aquí:  http://www.ivoox.com/entre-fogones-belen-diaz-17-06-15-audios-mp3_rf_4651664_1.html   Este archivo Ivoox lo podrás oír con cualquier programa multimedia que tengas instalado en tú dispositivo. Pero si además quieres ver algunas de las recetas que propongo en el menú pinchando en este enlace  http://bit.ly/1LqgNm3  te lleva a la entrada que contiene todo el menú reflejado, día a día.

Pues hasta aquí llegamos esta semana. Espero que os haya gustado el programa. La semana que viene, volvemos con otra receta explicada paso a paso y con otra propuesta de menú semanal, para dar ideas sobre qué hacer de comer cada día. Nos vemos pronto y mientras tanto, no olvidéis de vuestros mercados, de vuestros productos locales y lo más importante: llevar la sonrisa por bandera. ¡Un beso grande!


domingo, 14 de junio de 2015

Bizcocho de suero de queso

Esta receta es para aprovechar el suero que nos queda de hacer queso fresco. AQUI tenéis el enlace para hacer el queso fresco de vaca en el microondas. Y con parte del suero que nos queda, vamos a realizar este rico bizcocho.

La receta está sacada del grupo de Facebook "Cocinando con el microondas" y es de Adela Per Cri. Ella ha hecho el bizcocho en el microondas. A mí particularmente, no me gustan mucho los bizcochos grandes hechos en el microondas. Tengo recetas publicadas en este blog, con mini bizcochos hechos en tazas en el microondas (ver AQUI ) y también los he hecho en mugs grandes, y no en tazas de café, pero en bizcochos "familiares", particularmente me gusta más el toque del horno tradicional en el bizcocho que el microondas. 

Yo la he tuneado un poco, añadiendo vainilla líquida para darle ese toque al bizcocho. Y también he utilizado aceite de oliva virgen extra. En mi comarca se cultiva la variedad Verdial, que es suave y afrutada, con todo el #SaboraMalaga y combina muy bien con las recetas dulces, por esa dulzura y toque afrutado. Os pongo las cantidades que ella ha utilizado, aunque os digo que yo he necesitado un poco más de harina. Ya sabéis que de una marca a otra, puede variar y hacer que necesites un poco más o un poco menos.

Me dejo de tonterías, que este bizcocho se hace de un tirón y sale muy esponjoso y rico. Toca lavarse las manos y colgarse el delantal.

Ingredientes para 6-8 personas
- 4 huevos
- 200 grs de harina (que yo he utilizado de repostería).
- 200 grs de azúcar blanca.
- 200 ml de suero de leche (del que nos ha sobrado del queso fresco casero).
- 50 grs de aceite de oliva virgen extra, nuestro maravilloso #AOVE que es oro líquido.
- 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
- Chorrito de extracto de vainilla líquida, o ralladura de limón (opcional).

Preparación:
- Precalentar el horno a temperatura alta.
- Batir los huevos hasta que doblen su tamaño. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se integre bien y blanqueen los huevos (con batidora eléctrica es más fácil que la varilla manual).
- Incorporar el aceite de oliva virgen extra, el extracto de vainilla y el suero de leche y seguir integrando todo.
- Por último, añadir la harina mezclada con la levadura y ligar bien la preparación.
- Volcar la masa sobre un molde ligeramente engrasado. Hornear a 170ºC durante aprox. 30mnts o hasta que al pinchar en el centro, el pincho sale limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 
- Para decorar, lo he espolvoreado con azúcar glass. Ya está listo para degustar. ¿Quién pone el café o un  buen chocolate?

Aquí está el bizcocho enfriado y sin el molde, y sin decorar.
Se podría tomar tal cual porque está delicioso.


Nevado con azúcar glass, como gustan en casa los bizcochos.






Queso fresco en el microondas

Esta receta es GRACIAS (así en mayúsculas) al grupo de Facebook "Cocinando con el microondas". Me llamó tanto la atención, que decidí ponerme manos a la obra. 

Reconozco que el 1º intento fue directo al fregadero porque no salió.... algo no haría bien. Antes de volver a meterme en faena, volví a repasar todas las charlas (o al menos muchas de ellas) de compañeras de ese grupo donde explicaban como lo habían hecho. Y pedí ayuda a ver donde podía estar el fallo. Y con todos esos consejos, me volví a meter en la cocina para ver quién ganaba la pelea, si el microondas, o yo. Creo que esta vez, la he ganado yo...... jejeje. Pero quiero agradecer a todas las que me han ayudado en esta victoria, en especial, a Virturdes González que es la administradora de este grupo de Facebook, y a mi querida cordobesa Inma RM que con sus consejos, han sido claves para que este queso sea toda una realidad.

Con 1 litro de leche, sale un queso de aproximadamente 250grs. y una cantidad de suero de 700cc aprox. Ese suero no se tira. Se puede utilizar por ej, en hacer pan. Se sustituye la cantidad de leche, por suero de leche. Y también en bizcochos, y AQUI tenéis una propuesta muy rica y fácil.

Vamos al lío, que me enrrollo más que una persiana y seguro que estareis curiosos de saber como se hace. Y es súper fácil además, prestando atención a los pasos. Yo lo he hecho con leche entera. He leido en el grupo que lo han hecho con semi desnatada, desnatada y con leche de cabra, aumentando el tiempo de calentar la leche. Yo por ahora, sólo probado con la variedad de leche entera. Si hago con otras variedades, os prometo contaros la experiencia.

Ingredientes:
- 1 litro de leche entera fresca, de la que venden en la sección de frío del supermercado (junto a las mantequillas). No vale las que venden en brick pasteurizadas que son de larga conservación y no necesitan frío para almacenarlas.
- 20ml de vinagre (puede ser zumo de limón, pero serían 30ml)
- 1 cucharadita rasa de sal fina.

Preparación:
- Poner la leche en una fuente amplia apta para el microondas. Calentar en el microondas 15mnts a una potencia de 800w (sino sabes que potencia tiene tu aparato, mira por detrás, que tendrá una chapa con el modelo, potencia y todas las características). La leche tiene que hervir. Quizás puedas necesitar algún minuto más, si con ese tiempo no ha hervido (porque tu microondas tenga menos potencia, la leche esté muy fría...etc).
- Una vez la leche haya hervido, añadir el vinagre y remover con una espátula de plástico o madera (no metálica). De momento veréis que la leche se corta y se forman grumos. Añadir la sal, remover y dejar reposar 30 minutos.
- Colar la preparación sobre una tela o gasa fina. Tener preparado una fuente donde caiga todo el suero. En el trapo o gasa, quedarán los grumos que se han formado. Apretar bien para que expulse todo el suero posible. Dar forma apretando ligeramente, para formar una bola más o menos uniforme (o la forma que más nos guste, a mí me ha resultado cómodo hacerlo así).
- Colocar el queso, sin la tela, sobre un cuenco o fiambrera. Tapar y dejar reposar en la nevera un mínimo de 8h. Pasado este tiempo, el queso estará listo para comer.
- Con el suero, se puede guardar en una jarra en la nevera varios días, para las preparaciones que os he mencionado antes.
- Os dejo el paso a paso de todo el proceso. Espero que os guste. 

La leche fresca, que caduca en pocos días, y tiene que estar
siempre refrigerada.


Los grumos que se forma en la leche caliente, al añadir el vinagre.


Después de reposar, colar la preparación sobre un paño o gasa.


Apretar todo bien para dar forma, y escurrir el suero.


El queso listo para meterse en la nevera.


El suero que ha sobrado tras colar los grumos.


Tras es el reposo en la nevera, el queso listo para comer.


El resumen del paso a paso.