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Lomo en manteca estilo Montes de Málaga

El lomo en manteca al estilo Montes de Málaga, es uno  de esos platos que llevan con nosotros, casi desde que el mundo es mundo. Antiguamente se elaboraba como un método de conservación de la carne. Hoy en día, gracias a los frigoríficos, no hace falta cocinarlo para ese fin, aunque haga falta conservarlo en el frigorífico. Una tostá de pan de pueblo bien untada con manteca de lomo….. y pierdes el sentío unas cuantas veces seguidas….os lo aseguro.
En Los Montes de Málaga es muy tradicional comerlo. Se puede disfrutar tal cual el taco de lomo en manteca con patatas fritas. Pero también en el famoso “plato de Los Montes” que es un plato combinado con un taco de lomo en manteca, huevo frito, chorizo a la plancha (o brasa), huevo y pimientos verdes fritos acompañados de patatas fritas (aunque en algunas Ventas, lo he visto acompañar por migas en vez de patatas). Un plato de Los Montes y un buen vino de Málaga, y de ahí a donde te quieran llevar. Si creéis que exagero, probarlo y luego me…

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